2016-01-31

一只粽子包裹着幸福

《浙江日报》本报嘉兴5月3日电

见习记者 江帆     区委报道组 吴怡之 沈鑫

太湖流域的嘉兴,素以天下粮仓而闻名。而嘉兴人扎实安心的一天,就是从热腾腾、香馥馥的肉粽开始的。每一天,在这座城中最有名的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】粽子生产车间里,会诞生100多万只粽子。它们带着“嘉兴”这座城的鲜明印记,走势全国各个地区。

在食品丰足的今日,这种具备礼节节令气质的传统小吃,能变成一种平日主食,实现工业化生产,这背后,凝结着嘉兴人的智慧与辛苦。近日,记者走进已被列为国家级非物质文化遗产的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】粽子生产车间,追随一只粽子的“诞生”和“行走”,去体验一道美食与这座城、这方人之间的奥妙关系。

闻着米香,10余年

时间:5时30分

地点:米预处理车间

劳动者:王水良

东方微微露出鱼肚白。位于嘉兴市秀洲区的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】产业园里,米预处理车间的管理员王水良已经是上班。

米预处理车间承载着裹粽用米的擦洗及拌制工序。王水良开动润米机,加工去壳后的糯米微粒丰满、色泽晶莹,在传递带上被送进机器。通过约20分钟的充分浸润、加以作料搅拌,白米和红米两条生产线在车间里分别作业,用以生产不一样种类的粽子。

“车间里的润米、拌米流水线是厂里自主研发的,已经是申请了国家专利。东北那边过来的米质地硬,口感好,但浸润必须要充分,对米的吸水率要控制好。”王水良穿着白色的工作服,戴着帽子和口罩,“咱们车间是厂里最早上班的,做粽子,米这道工序要第一个完成好。”

嘉兴,鱼米之乡,物产丰饶。富足的粮食,让粽子这一传统美食,得以传扬并发扬光大。王水良如此浸米做粽,已经历十余个年初。他说,老早已经习惯闻着米香上班的日子,百口人也都爱吃粽子。

一双手,3000只粽

时间:7时30分

地点:裹粽车间

劳动者:屠彩虹

一只粽子,36道工序,每一天,这里要诞生100万只粽子,旺季时还会超出160万只。能支撑如此庞大数字的,是裹粽师的那双巧手。即使在这里,粽子生产已用上众多先进机械设备,但手工制作的魅力,仍然包裹其中。

在龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的4个裹粽车间,近千名来自全国各个地区的年轻裹粽师,正用双手的温度,呵护着传统食品的生命力。记者眼前的这个车间里,170名员工被分成不一样的作业小组。他们个个身穿纯白色工作服,戴着口罩和帽子,帽子牢牢地包裹住头发,只露出眼睛。只见戴动手套的双手,纯熟地拿起箬叶,注人粽米……各个人面前还放着一台电子秤,每裹完一只粽子,工人会快速过秤,一只160克的粽子,上下重量浮动不超出2克。

34岁的屠彩虹,是这里的一名“超级裹粽师”。她平均每一天可以包3000只粽子。在2013年嘉兴市包粽子角逐中,她用5分钟时间包起28个粽子,得到第一名。像屠彩虹这样每分钟可以包5个粽子以上的裹粽精英,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】还有20多位。

粽子里,裹着幸福感

时间:11时30分

地点:嘉兴开国路龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】门市店

享用者:嘉兴人杭陈玉、上海旅客金琪

龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】在江浙沪地区,共有300多家门市店,且大多半距生产地不超出500公里。最晚到薄暮时分,新鲜出炉的粽子,就会被运输到各个门店。糯米被牢牢地包裹在箬叶里,即使煮熟了,也可以在端午前后的季节里,自然保留多天。但高效率的生产和运输,让这道悠久美食,以最佳的状态,呈现在消费者的手中。

嘉兴市开国路上的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】门市店,历史相当悠长。入口处,直立着龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】首创人张锦泉昔时在嘉兴城里,挑着扁担卖粽子的泥像。门店装修得古色古香,100多种馅料的丰富选择,让每一天与粽子打交道的嘉兴人,也不会轻便生厌。

正值用餐高峰期,餐厅内近乎找不到空座。杭陈玉是嘉兴人,在开国路周围上班,午餐时间常常跟同事一起来龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的门市店吃饭。洁净、利便是她选择来这里吃午饭的来由:“这里可以算是快餐,点了餐后等上三五分钟,即可用餐了。更重要的,它是嘉兴人的地道美食,吃着有种高傲感。”

来自上海的金琪,带着孩子来嘉兴月河街旅游,正午选择来此用餐。她点了蛋黄粽,女儿点的是板栗粽。金女士用筷子缓慢夹开粽子,喷香的瘦肉和咸蛋黄呈现在眼前:“来,试试看,来嘉兴,定要吃粽子的。”

这是嘉兴粽子的一天,从浸米、配料、搅拌、包裹、蒸煮到运输、售卖,每段旅程,都包裹着嘉兴人对生活的立场:开启透着清香的箬叶,拨开晶莹透亮的糯米,咱们会碰见,一个丰富多彩的世界。

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