2017-12-17

专访龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】实业CEO吴大星——让“老字号+新零售”越来越好玩

《嘉兴日报》媒体报道  

专访龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】实业CEO吴大星——

让“老字号+新零售”越来越好玩

1921年,嘉兴南湖,红船起航。在这个特殊的节点、特殊的坐标,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】也在市区张家弄悄然诞生。

声名鹊起,驰誉中华。时光流转近百年,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】薪火相传,早已成为家喻户晓的美食老字号。然而,人们却总能在那熟悉的软糯中品出新味道,在龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】品牌中看到截然不同的两张面孔。

一张面孔是“老字号”,它背后是“一味百年心”的美食匠心,做中华传统美食“守味者”的愿景,以及对食材的严苛把控,对品质的诚信坚守。

另一张面孔则更显生机勃勃,散发着互联网时代的新锐气质。在杭州开无人餐厅,悬赏千万元征集裹粽机器人,跟迪士尼漫威电影开展跨界合作,玩转“快闪店”、尝试二次元风格,开创“挑拾”新业态……“老字号+新零售”的混搭,让龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】变得越来越好玩。

“‘会搞事情’的老字号CEO”,这是龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】实业股份有限公司总经理吴大星在新浪微博上的个人描述。网络化的表达背后,是百年老字号不断求新求变的“极客”式生存。“老字号之所以能成为‘常青树’,一个重要原因就在于其与生俱来的求新、求变基因。”吴大星说,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】正在推进“轻、快、互联网化”变革,未来将会变得更年轻、更好玩,更有气质。

 

拥抱互联网,为新时代老字号“赋能”

问:吴总您好,你的个人标签是“‘会搞事情’的老字号CEO”,这个表达很有趣。这几年龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的确很会“搞事情”,老字号变成了新锐网红。你能否给我们讲讲龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】这几年“搞”了哪些事情?

吴大星:老字号要生命常青,必须不断与时俱进、拥抱变化。这两年我们提出了“轻、快、互联网化”战略,主要做了以下四件事。

第一件事,把企业组织形态从传统的金字塔结构调整为扁平的平台化结构,打造“大平台、小前端”的组织形态。所有与消费者接触的环节称为小前端,也是最小作战化单元,负责市场信息的收集以及带兵打仗;后台则提供数据共享、服务共享和营运支持。

第二件事,从市场营销端和内部管理两个方面主抓整个公司互联网技术化改造,计划用两到三年时间建立起龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的数据中台决策系统,让数据决策代替传统的经验决策。

第三件事,在产品创新上龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】投入了更多的研发和设计力量,通过食材、工艺、包装等从内到外不断改良,打造真正具有品质感和精致度的传统食品。

第四件事,在品牌年轻化上进行大胆尝试,比如跨界合作、娱乐营销、视频营销、音乐营销等,未来还将在内容营销、跨界整合营销方面尝试更多新玩法,强化与年轻消费者的互动。我们希望运用互联网思维,把龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的品牌打造得更有气质、更有力量、更好玩,塑造新时代老字号的品牌新形象。

问:组织形态改革力度那么大,为龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】带来了哪些改变?

吴大星:传统企业的内部沟通效率相对低下,沟通“漏斗效应”非常明显。改成“大平台小前端”之后,整个组织趋于扁平化,中间的层级会大大减少。我们原来最多的层级有9层,现在不超过5层,这让我们能更清晰地听到前端的“炮火声”,市场反应更快。

问:“轻、快、互联网化”战略听上去很潮,具体指的是什么?

吴大星:“轻”指的是轻资产运营、轻人力成本;“快”指的是内部快流程,外部的市场快速反应;“互联网化”指的是对企业内部进行互联网系统改造升级,形成数据化中台决策系统,真正把龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】从经验式决策向数据化决策转变。

问:“听到前方的炮火声”这种说法很形象,体现了团队的战斗力。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】是怎么做到的?

吴大星:我们今年实行了产品经理驱动制,效果非常明显。每个项目的产品经理都是自己主导产品的CEO,从产品研发、选材、生产到营销,按照内部市场化思路进行产品的全生命周期管理。同时,我们优化了内部激励机制,绩效与收入、待遇、晋升等挂钩,这些极大调动了员工的创造性和工作积极性。

产品经理驱动制的模式也在不断创新。比如今年中秋,我们单独成立了一个项目组,由产品经理点兵点将挑选组员,打破了原来固定的岗位,建立跨部门联动合作,这样整合之后内部资源的效率明显提升。

产品经理驱动制下,今年,老品类销售最小的增幅也达到了35%,像粽子在非端午季的销售增长平均能达到40%。以前,营销分公司基本上是端午 “做一季吃一年”,端午节后刀枪入库、马放南山。从今年开始前端人员基本上没有淡旺季的概念。

杂粮、嘉湖细点等几个新品类增长也非常快。比如去年中秋月饼销售7000多万元,今年翻一番达到近1.5亿元,连不起眼的绿豆糕现在也成了年销售千万元的产品。

问:这听起来有点像内部创业,我们内部可以孵化创业项目吗?

吴大星:完全可以。“挑拾”餐食管家、优米一家饭团店、狂奔蜗牛外卖品牌,这些项目都是员工发挥主动性想出来、做出来的。同样的产品,原来没有人专门为这个产品去负责,现在由产品经理当父母来精心培育,自然会茁壮成长。

 

试水“新零售”,让龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】越来越好玩

问:您刚提到了龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】打算在线上线下整合营销方面发力,能介绍一下龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】在新零售领域的玩法吗?

吴大星:在国内老字号当中,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】较早开始研究“新零售”并付诸实践。今年中秋,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】把高速公路服务区的“登月计划快闪店”玩成了业内经典案例。快闪店选用其极具未来气质的集装箱作为载体,采用连廊空间结构,在箱体内部互动区域采取球形全息投影技术,创造了一个炫酷感十足的虚拟中秋现实,让体验者切实感受到老字号与黑科技相结合。这只是在传播层面小试了一下,接下来我们将从餐厅入手,结合线上线下的零售基因,创造新商业模式。我可以透露一下,明年龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的新玩法还会更多,请大家拭目以待。

问:据说龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】首家无人餐厅很快就要落户杭州,听上去很酷,具体怎么玩?

吴大星:简单来说,无人餐厅不再需要服务员,扫码、下单、取餐和收盘都靠消费者独立完成;在扫码的一瞬间,系统已经自动识别出顾客的口味与喜好,并做出相应推荐;当顾客离开餐厅时,系统已经自动完成代付,就像吃了一顿“霸王餐”。如果运行顺利,基于无人餐厅我们还可以创新更多玩法。

明年,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】还将全面推进智慧餐厅改造,也将计划在试点门店推出“预付到取”服务,消费者在线上平台下单付款,在约定时间内去门店取餐,就不用再花时间排队了。

问:在营销上,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】提出建立“产品经理驱动、以用户为中心”的全渠道营销模式,能具体说说吗?

吴大星:营销上,我们内部总结了一句话,叫做“懂用户、买得到、乐得买,既立体又天地融合的全渠道分销系统”。

“懂用户”就是依托数据决策系统,以用户为中心开展经营决策,产品开发、用户运营、品牌传播等都要围绕用户进行。“懂用户”还要加强与用户的连接与互动、搜集用户数据、做好用户数据化和商品数据化。

龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】在微信、支付宝等平台上的粉丝用户已经突破300万,明年目标是增加到800万。围绕用户体验,增强粉丝粘性,我们会逐渐建立相对完善的会员生态系统。

“买得到”就是让消费者在实体和虚拟渠道都能实现无边界、方便购买。为此,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】在加快连锁门店建设、提高电商营运能力、加强全国商贸渠道的细化深耕。

“乐得买”就是让产品更精致,提升产品的体验。在品牌传播上变得更好玩,让品牌更有气质,更受消费者青睐。

“立体营销”就是电商、线下分销、进出口、连锁渠道等全方位、立体型的市场化分销体系,提升连锁店运营能力和数量,提高电商分销能力和整体运营能力。

传统商贸分销体系、线上电商销售、连锁门店构成了目前分龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】全渠道的三大版块。全渠道分销的目标是让三大版块数据“汇流”,最终输出给产品研发、会员运营和各渠道使用,形成数据化支撑和服务能力。

 

成为输出者,从利己转向利他共赢

问:产品经理驱动制让我们觉得,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】似乎越来越像一家平台型企业?

吴大星:产品经理驱动制采用内部市场化运作,其实质就是使龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】成为一个大平台。对于一个产品经理来说,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的后台相当于一个平台,会提供共享服务支撑;前端全渠道又是一个平台,前端所有的“小触角”都会销售这款产品。最终我们要做成一个平台化企业。

问:未来,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】这个平台会向外部开放“端口”吗?

吴大星:我们把企业平台做好后,最终还是想为行业输出模式。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】不光是做粽子的企业,我们其实在做三样东西:品牌、渠道、技术。今年以来,已经有不少同行通过龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的标准和技术输出获益。未来,消费者有可能在龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的平台上购买到其他品牌的产品。为自己服务转向为行业服务,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】希望实现从“利己”到“利他”的转变,把龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】发展成为百亿级企业。

在龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】眼中,与同行之间不是零和博弈,而是合作共赢。这既是龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】倡导的“和商”价值观,也是实现从价格竞争到价值竞争的企业转型升级。

现在,国家在倡导中华传统文化复兴,美食文化是非常很重要的一部分。处于行业变革的风口,作为行业领军企业,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】希望能扛起这份责任,为中华传统美食的传承、复兴、发扬光大搭建一个共赢平台。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的企业愿景就是成为中华传统美食的守味者、整合者和美食平台。

问:一方面是“守味者”,一方面是创新引领者,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】如何在“守”和“变”中间把握平衡?

吴大星:龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】是全国首批中华老字号。老字号是一笔丰厚的历史资产,是一种价值信仰和文化沉淀,是让人放心的高品质象征。但老字号不应该是老态龙钟、墨守成规。反之,老字号之所以能成为“常青树”,一个重要原因就在于其与生俱来的求新、求变基因。

坚守老字号品质,拥抱新时代的变革,对龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】来说是一体两面,并行不悖。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】要成为中华传统美食的“守味者”,是要坚守老字号的精神气质、文化、品质、匠心,是“匠心之道”。这就是为什么龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】坚持用东北大米,愿意为此每年多花3000万元。而“变”则是与时俱进,以开放、包容的心态拥抱时代,做出适合于企业的创新和改善,这是“匠心之术”。

龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】总结了三句话,用来形容龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】正在发生的变化:就是在供应链上,建立“好配方、好原料、好工艺,既好吃又安全的产品供应链体系”;在营销上,建立“懂用户、买得到、乐得买,既立体又天地融合的全渠道分销系统”;把企业打造为“有数据、有人才、有现金的既规范又协同的共享服务平台”,实现从“利己”到“利他”,为实现龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】“百年百亿”的目标不懈努力。

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