研发创新

Research And Innovation

科技创新,实现老字号的新梦想

漫步在嘉兴龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】产业园,沿着“粽艺长廊”迂回向前,透过玻璃窗观赏一派繁忙的景象,在这里能了解到粽子整个生产工艺的全过程,那一字排开的机械设备无不流露着龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】人对先进技术的追求与渴望。就在我们为某些老字号消逝而感叹之时,创建于1921年的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】,却实现了品牌的涅槃,完成了从老字号向现代企业的华丽转型,老字号依靠科技的进步使生产力有了质的飞跃,传统文化插上科技的翅膀让企业成就了新梦想,古老的粽子遇见先进的设备碰撞出了激情的火花……

浙江工商大学校长张仁寿考察龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】时曾非常感慨地说道:“龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】变化很惊人!无论是规模扩张、技术进步、组织创新,还是商业模式、产业链整合,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】都能做到与时俱进,更能引领潮流,这在老字号中是难能可贵的。而浙江工商大学的食品工业一直是学校的重点学科,能够与龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】这样的龙头企业合作,一定能够实现双赢。

在嘉兴龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】总部的产业园里,有一幢4层楼的洋房,这就是龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的研发大楼,每隔一段时间,就会有新的产品,新的工艺、新的技术在这里诞生。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】食品研究所自2003年成立以来,为百年老字号谱写了自主创新的新篇章,曾在2006年被评为省级企业技术中心,并先后获得了“浙江省产学研示范企业”、“嘉兴市企业技术创新团队”等荣誉称号。经过多年的努力和发展,目前有专职工作人员54人,大学本科和中高级职称人数40人,研究生学历以上10名,专业范围以食品科学与工程为主,涵盖生物工程、机械设计、分析化学等。研究所内设产品开发中心、工艺研究中心、基础研究中心、检验中心、标准化管理中心5个二级技术中心,目前主要负责开展公司的新产品研发、工艺技术改进、标准化管理(主要包括:专利申请与管理、项目申报、产品标签审核等)以及产品质量安全检验等方面工作。

食品研究所具备优越的基础条件以及较完善的配套设施,这些为开展产品研发、技术改进、基础研究、原辅料检验提供了良好平台。为丰富公司产品的种类,食品研究所每年定期推出各类新品,且销售额度均保持10%以上的增长;其次,根据企业发展需要,提出工艺改进或技术改造项目,在提高产品质量、节能降耗等方面发挥了积极作用;同时,还承担或完成国家、省、市级以上各类项目超过15项,提高了企业技术核心竞争力,这些项目的完成和开展为企业带来了巨大的经济效益和社会效益。

科技创新转变企业

龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】从一家闹市街头的小小粽子铺发展成为今天享誉世界的民营企业集团,经历了近一个世纪的风霜,如今,在科学技术日益迅猛发展的今天,小至一个企业的生存,大到一个民族的发展,都离不开科技创新。科技进步是企业发展的前提,是生存的保证,是企业的生命,是提高企业整体素质水平、调整和优化产业结构的重要逢径。食品研究所作为带动企业进步的领军者,作为科技创新的倡导者和推动者,肩负着重大而圣神的历史使命。近几年,公司领导非常重视产学研合作及外部交流,目前已与浙江工商大学、江南大学、南昌大学等在食品界拥有强大科研实力的高校建立了长期稳定的合作关系,并聘请日本米饭行业协会会长作为技术中心常年顾问,定期进行指导,通过以上多种形式的合作,使研究所在食品基础理论研究及前沿技术方面获得优势,并在产品开发、工艺研究与改进等方面取得了突破性进展。

以粽子为主体,多种产品共同研发

在产品开发方面,主要是对主打产品粽子、中式快餐连锁产品、季节性产品及米制食品的开发,每年新品销售额均保持10%以上的增长。在公司的传统优势产品粽子的新品开发中,近年来开发的粽子新品30余种,其中经典产品如:腌笃鲜肉粽、绿茶莲蓉粽、儿童营养粽、紫糯莲蓉粽、香橙粽以其出众的口味以及绿色健康的产品理念,广受不同年龄层次的消费者的好评广受不同年龄层次的消费者的好评,众多新品礼盒的开发以及精耕细作的高端礼盒的开发,也让百年老字号焕发出年轻活力的光彩,为消费者呈现的是我们积极向上开拓创新的风貌。中式快餐连锁产品也是新品开发的重点,在近30个新品品项中,传统烩饭类称为公司连锁门店的拳头产品。米制品开发方面,近几年尝试开发多种米制品,如三角饭团、米肠及米饭汉堡等,同时公司通过改扩建,建成了米饭车间,已成功引进了一条日本先进的米饭生产流水线,为公司进军米制品市场奠定了坚实的基础。在季节性产品方面,开发的月饼、年糕、八宝饭、铁罐八宝饭以及酱蹄膀、糟香鸡卤味等新品,均深受消费者欢迎,取得了不错的销售成绩。

奏响机械化生产创新曲

为提高企业综合经济效益,减少能源浪费,实现产品连续化、自动化生产,食品研究所主要对粽子加工各个环节进行了深入探讨,2004年1月起,龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】公司与一家设备生产厂合作,经过近2年的努力,自主研发了粽子企业都广泛适用的粽叶清洗流水线,并且配套研制了粽叶清洗流水线的水循环技术;2006年底,经过一年多的努力,由龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】自主研制的润米拌米生产线调试成功,并正式投入运行;2010年初,公司和江南大学合作开发的豆沙清洁化生产工艺改造项目完成;公司自主研发的粽子热循环烧煮技术及粽子蒸煮自动化集散控制系统使粽子在大批量生产时的夹生和过烂问题得到很好的解决;2013年公司与生产商合作开发的粽子冷却、计数、金探三合一流水线正式投入使用。目前从洗粽叶、润米拌米、馅料工艺,到蒸煮、冷却、计数、金探、真空包装、真空灭菌整条流水线一气呵成。粽子生产线上已奏起了机械化生产取代传统手工的创新之曲,正悄然影响着公司的未来。然而在向机械化迈进的道路上,裹粽、捆扎等关键环节仍在制约粽子的机械化之路,由于粽子本身的特殊性,加大了机械操作难度,因此,我们在创新的道路上会努力解决面临的机械难题,并且会做到尊重传统,即便改善了工艺,但粽子配方是不变的、流程是不变的,这些才是作为老字号的龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】的百年精华所在。

打造米制品行业的领导品牌

米饭制品在公司所有产品中占有一定比例,也是未来公司发展的重要方向,尤其是米饭制品的工艺的研究,近年来食品研究所主要开展了多项米制品生产理论研究以及产业化应用研究,包括米制食品蒸煮过程品质形成机理研究、米制食品原料品质及其加工特性研究、米制食品品质与风味特性研究、米制食品贮运与货架期品质控制技术、速食米饭制品产业化示范建设等,其中米制食品贮运、速食米饭制品产业化建设以及货架期品质控制技术等应用于实际生产中,取得了一定的产业化应用的经验,提高了产品质量的稳定性,提升了产品的技术含量,也使公司的经济效益有所提高。

千年粽子有了“科学标准”

作为世界上最早的方便食品,粽子是中华民族饮食文化的代表性品类。在产品没有统一标准的情况下,粽子行业的总体销量仍以每年超过20%的速度增长。

公司作为中国粽子行业协会的会长单位,以及以生产粽子产品为主的中华老字号企业,在推动行业技术进步、传承发展粽子文化方面,食品研究所一直不遗余力:先后独家起草了《粽子》行业标准和《粽子》国家标准,其中《粽子》行业标准已于2004年颁布,2005年开始实施,使流传千年的传统食品粽子也有了科学的标准,为规范产品、促进业内企业技术进步、引导行业良性发展起到了重要的作用。原中国食品工业协会会长王文哲表示,粽子行业标准填补了国内点心食品无行业标准的空白,提高了行业门槛。龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】实业股份有限公司的总经理魏荣明指出,行业标准让粽子行业的生产与检验都有章可循,可防止行业的不公平竞争的格局,推动全国粽子行业健康有序发展。

此外,公司十分注重对自主知识产权进行保护,在研究所专门成立了标准化管理组,指定专人负责开展专利的申请和保护工作,同时还要求法务部积极给予配合,目前公司共申请国家专利超过60项,有效超过专利50项,其中发明专利4项;实用新型专利5项;其他为外观设计。

舌尖上的“绿色”食品

近年来,我国食品安全问题不止是层出不穷,而且是愈演愈烈,不断刺痛着公众的神经,而龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】致力于打造食品安全“金牌”形象,通过自己的实践构建了独特的“绿模式”,并在实际工作中切切实实的让消费者享受到“绿色”、“天然”、“原汁原味”、“健康”。一个小小的粽子,从原料的掌控到制作工艺的选择,凝聚了众多“龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】人”守护食品安全的心血,其中食品研究所承担了企业产品和原辅料检验职责,检验中心从原辅料、包装材料等各方面都非常重视质量控制,制定了完善地原辅料进料工作流程,同时依据其产品特点制定了《原辅料与包装物验收规范》,对每一批原料进仓库之前都进行检验,确保原料质量安全。

同时,公司也重视对检验中心仪器设备的投入,目前除了拥有常规检验设施外,如检验室主要仪器设备有分析天平、干燥箱、粉碎机、湿热试验箱、钠离子浓度计、精密PH计、热力搅拌器、分光光度计、红外水分测定仪、组织捣碎机、蒸馏水发生器、霉菌培养箱、灭菌锅、生物显微镜、生化培养箱、电热培养箱、百级无菌室等。近年来已新增了原子吸收光谱、气相色谱、液相色谱、酶标仪、食品快速测试系统、化学需氧量速测仪、全自动定氮仪、旋转蒸发仪、质构仪、水分活度计、紫外分光光度计、分析天平、碎米分离器、筛米机等检验实验设备,可开展农药残留、兽药残留、污染物以及食品添加剂等指标检测,确保食品质量安全。

龙8国际|龙8国际(唯一)官网欢迎您【www.long8.vip】已走上了一条属于老字号的创新之路,食品研究所作为开发技术、培养人才的摇篮,对企业的发展道路起着至关重要的作用,在面临行业技术相对空白的情况下,我们将会坚定不移地走自主创新之路,在这条艰难的道路上将会有我们永不停歇的脚步。

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